QUELQUES CONSEILS ALIMENTAIRES

ALIMENTATION : La saponine dans les légumineuses

Les légumineuses (soja, pois chiches, pois cassés, lentilles, haricots secs) ont des propriétés surprenantes, que ce soit pour prévenir le cancer, faire baisser le taux de cholestérol ou encore diminuer une glycémie trop élevée. Et, il est bien regrettable que ces précieux aliments soit assez peu présents dans nos menus.

 

Les saponines : Ce sont des substances très répandues dans le règne végétal et tout particulièrement dans les légumineuses. Récemment, on les considérait comme nocives car pouvant endommager les globules sanguins. Mais on connaît maintenant leurs effets positifs. Absorbées en infimes quantités par le corps, elles agissent principalement sur le tube digestif : là, elles protègent entre autre du cancer, limitent le développement des micro-organismes, calment les inflammations et font baisser le taux du mauvais cholestérol.